Как закоптить рыбу!?

Morrison, Ну вот этот вариант весьма привлекателен и вполне реален. Попробуем на большой вылазке.

В качестве поддона уже лет 5 использую поддоны их фольги для гриля, дым проходит, жир собираетсяв в канавках.
Поддон одноразовый, мыть не надо, затем в костер его. В коптильню большего размера вставляю два поддона, подрезав ножницами. У нас в городе в Доминго цены правда на них невменяемые, упаковка 5 поддонов руб 150 наверное, в Метро подешевле упаковки по 10 поддонов. Давно правда не брал, зять катался в Красноярск и где то мелком городке затарился подешевке мне еще на год хватит. Друг в инете где то нашел, взял коробку.

После поездки на Обь, осталось немного соленой щуки.Завтра на даче буду копать картошку и попытаюсь закоптить холодным способом. Если все будет хорошо, отпишусь! Попрошу не ругаться,пять штук на двоих.

Добавлено спустя 5 минутСейчас тебя завистливые вегитарианцы покусают

Добрый день!
Всем кто пользуется магазинной коптильней (для горячего копчения), хочу рассказать небольшой секрет, хотя может для многих это и не секрет . Перед закладкой рыбы в коптильню, её необходимо завернуть в х/б тряпочку. Тряпочка возьмет на себя всю горечь и смолы. Сам попробовал пока только раз, но мне понравилось. Приятного аппетита!

Года три назад в продаже были даже пакетики для рыбы в коптильню из какого то материала типа хб тонкого, пользовался много раз но потом, исчезли, стоили копейки

Получилось?

Алексей Л, Да на свежих щепах Черёмухи - нормуль , я бы не сказал что там сильная горечь ощутима , приятный черёмуховый привкус в рыбе присутствует ( на любителя разумеется ) , а вот на Ивняке , как посоветовал KrVA1958, , нам чёт с супругой не понравилось , горечь есть , мож я чёт неправильно делал ??? Хотя запах ивняка в костре всегда нравится , думал и рыбер ЗЭбест получится на Иве .
Ивовые прутья свежие , не сухие брал , покрошил их топориком в "окрошку" прям с корой ( может надо было кору снять с прутьев ??? ) и на дно коптильни , так же и с Черёмухой поступал .

то есть рыба коптится в тряпочке?

коста, Вторые сутки дымлю. ))) Кто холодным способом каптил, сколько дымить надо по времени?

Да, тряпка потом выкидывается.

Володя ,я тебе еще позавчера хотел сказать,что это долго,очень долго.Лучше было бы порезать на тонкие полоски,тогда процесс пошел бы быстрей.

Гном, в Байдаевке за "Уютом" есть коптильня, можно отдать свою рыбу на копчение. В том году отдавал 37 руб. за килограмм. Нормально коптят.

ГЫ ! Хозяин коптильни попросил друга моего - продать ему Хариуса , тот отказал ему , и Дружбану следующий раз по "Бороде" в каптилке (отказали в сервисе - покоптить рыбера ) .

GenaAligator, отдавал туда коптить хариуса в том году, никто ничего не просил.