Как закоптить рыбу!?

рыбу то сегодня для копчения ловил?

нет, старая.

Каку рыбу?

Цитата-"Я вот всё кошусь на мед. бокс из нерж.",а мы такой пользовались на рыбалке,при чем без всяких решеток.На дно сыпали опилки,на них складывали решеткой веточки ивы и уже на них укладывали рыбеху,при чем не просоленную.Рыбу очень густо обваливали крупной сольюю и укладывали.Пока она готовилась,успевала просаливаться.Дыры в боксе,можно замазать холодной сваркой.Эта мазута вроде как не вступает в реакцию ни с чем

Ну и про коптилку тоже. Нужно :кусок цилафана,не много скотча, шнур, скрепки и приятной днёвочки на одном месте) Развешиваем рыбку на скрепочки. Закрываем её конструкцией в виде чума. Разводим дымокурню под ней . И всё). Ан нет. Для удобства подводим резиновый шланг от насоса Лягушка к дымарю. Подашол качнул ногой и дальше пошол, не надо глотать дым). Плюс этого способа в том что нечего специально для него брать не надо, ну кроме скрепок. Рыба получаеться полу горячего полу холодного копчения, так как в вержу дым уже не горячий. На сплавах пользуюсь именно таким способом. А пока рыбанька томиться

Дима,а по времени сколько готовится?

А вот готовиться долго, я копчу часов 8. Не спешно))

Так получалось что коптил только хариусов на сплаве, получалось вкусно)

Примерно такую же конструкцию мы делали с батей (шалаш метра 2 высотой из листов ржавого кровельного железа), но коптили долго часов..., ну долго, утро-день-вечер - ночь. Весть тальник на берегу был вырублен на дымовуху

А как можно закоптить большие туши, к примеру щуки, для нормальной транспортировки до дома. Не имея спец. приспособ?

Видел где то на просторах инета, что раскладывают на жерди прямо рядом с костром со стороны дыма, но прокоптятся ли большие тушки до транспортировочного состояния?

Делай надрезы по тушке. И перед копчением желательно, хотя бы денек рыбу просто подсушить.

Копчение, как способ консервации - слишком хлопотно, для того, чтобы заниматься этим на реке. ИМХО.
Солить всё равно надо, особенно летом. И солить хорошо. Рыба горячего копчения проживет на жаре 1-2 суток. Холодное копчение занимает минимум 12-18 часов, плюс предварительный посол, пролежка и подвяливание. Это не менее 2-х суток. Итого 3-е суток, из них как минимум одни - безотрывно с коптилкой. С трудом себе представляю такую рыбалку. Если только, как Аркадьич, на месяц на реку уехать... Мечта недостижимая...
Итого - летом соль наше всё! Сутки потрошеная щука выдержит в крапиве, если больше - солить. Копчение хорошо для разнообразия рациона. Особенно горячее. Ибо быстро и просто.

Холодное - только дома из рыбы, предварительно засоленной на реке.
А если всё-таки есть время, то самый простой вариант -

Morrison, на последней картинке не совсем понятно...

картинка не шибко удачная. Может так лучше? Суть -в наклонном берегу копается траншея или нора. Чем длиннее - тем лучше. Если берег обрывистый - нора, если пологий - траншея. Траншея сверху закрывается палками и дерном, чтобы труба получилась. По обоим концам траншеи - ямы. В одной костер, в другой устраивается коптильная камера. Яма с развешенной рыбой накрывается сырым тальником с листьями. Можно шалашик сделать сверху, пленкой полиэтиленовой накрыть. Так меньше копать, а рыбы больше войдет.

Золотые слова! Копчю рыбу на рыбалке что бы разнообразить двух недельный рыбный рацион.
Для меня на рыбалке копченая рыба деликатес, но много, раз в два три дня. У меня нормально, у напарников печень хочет сдаться врагу...