Как закоптить рыбу!?

Нет, они будут отрывать кусочки от рыбы,чтобы пробовать! Это не допустимо! Я жадный очень. )))

Гном, я осматривал рыбу после копчения - следов отрыва кусочков на пробу обнаружено не было!

GenaAligator, ивы много не надо ложить.много наложишь-горчит.я тоже с корой ложу.
Гном, я как то в саду коптил.сутки держал температуру около 30 градусов.язь был около кг в среднем..нормально.еще заодно и сало подкоптил.

Значит года два назад в саду замерзла яблоня.Спилил , за одно и ранетку.Чурочки лежали и сохли.Зрела мысль сделать рыбу холодного копчения.Первый опыт вышел комом.Получилось горячего.В этом году вроде удачно!И так поставил бочку,вкопал трубу.


В бочке развешал рыбу.Подсушил денёк.Приступил к копчению.Вот в такую кастрюлю с самодельной крышкой!

Напилил мелко бензопилой чурочки.Засыпал в кастрюлю в месте с опилками.Поставил на газовую печку.Минут двадцать печка горит.
Потом выключал и она часов пять-шесть сама тлеет.Копал картофель два дня.Заодно и коптил.Теперь доходит дома.Запах обалдеть.Правда солоновата.С пивом пойдёт.

Теперь у меня слюни потекли,пошёл на кухню.

Я тоже щипаю помаленьку.

Теперь терпения набраться, чтобы полежала дня 3-4. Вот тогда совсем вкусная будет.

Morrison, Типа как в еролаше,вырабатывать силу воли?

Просто она и вправду сильно вкус меняет после пролежки. Горечь пропадает и запах копчения мягче становится.

В этом году наверное не успею попробовать,как-то всё не складывается,ни с рыбалкой,ни с грибами,а может зимой наверстаю.

Когда копчу рыбу в городе, после копчения, даю рыбе остыть, заворачиваю в бумажное полотенце, в негерметичный контейнер и в холодильник, вылежавшая сутки копченая рыба и вправду вкуснее (для меня)! Вот и вчера покоптил малеха, после обеда заберу из холодильника.

Гном, Володя так может, надо было выпотрошить рыбу,она бы быстрей бы дошла.Про вкус рыбы через сутки : коптили щуку на черемухе,пока была теплая есть ни кто не стал,горечь неимоверная,а утром ее зараз смолотили.Вкус был офигенный.

коста, С Оби рыба ,вместе потрошили! Получилось вкусно,но ещё подвялить надо.Холодного копчения,а не горячего.

Гном, Володя пардон.Показалось рыба пузатая

Всем хай.
А вот кстати тема про копчение.
Существуют говорят так сказать дымогенераторы(не кастрюлка на печке)
Кто нибудь в живую это видел ? стоит ли заморачиваться? а то накопилось пару бочек рыбы хотелось бы закоптить. В коптильне говорят отдавай половину закоптим как то не по христиански .