Кулинария

http://www.good-menu.ru/pescado/kotlety-iz-karasya37.html
https://postrecept.ru/ryba/karas/rybnye-kotlety-iz-karasya-s-kostyami-recept-s-foto.html

Андрей спасибо, но рецептов в интере хватает, я не об рецептах, а вкусовых качествах, например, ТЫ делал? понравилось? может лучше карасей просто жарить чем делать котлеты?

Не совсем фонтан. Небольшой запах тины в любом случае остается. До щучьих далековато. Но лучше, чем уха из карася. Жарить его, подлюку! Ну, или тушить, если ещё не сильно костлявый.
Если карась крупный, и много, то отделяю филе и отдельно ребра. Ребра - однозначно жарить, а филе, чтобы не мучится с надрезанием и костями не плеваться, на мясорубку через мелкую решетку. Сало не обязательно, и так жирный, а вот луку - побольше. Но это на мой вкус.

те которых ловлю воще не пахнут тиной, из щуки ел, из ротана ел, из ротана более понравилось чем из щуки, наверное в воскресенье наловлю карасей 200-300 грамовых и попробую сделать

Жарить и котлеты не пробовал. А вот в сметане делал. Вкусна речная рыба, да больно костлява.

Андрей, если делать надрезы попрёк и прожаривать до корочки то мелких костей не будет, а сметанку можно и вприкуску к ним, я так делаю. интересно, а если попробовать котлеты сляпать так- у меня есть щучка травянка грм на 400, ротана так же, добавить карася, короче в чистом весе сотворить фарш на кг из трёх видов, что получится? может кто пробовал из разных рыб фарш делать?

Из карася не пробовал,пробовал из чебака.Крутил тушки целиком на три раза.Не .... не понравилось совсем,именно вкус.
И еще о щучьих котлетах ; как только в рыбий фарш добавишь сало,они автоматически становятся мясными.Не надо сала.
Купи сладкий батон и молоко.Сделай киш-миш и добавь в щучий фарш.Доля киш-миш от фарша примерно 1/3.Будет не менее сочно и вкусно,но свининой уже пахнуть не будет

Коста, дело в том уж ШИБКО я люблю ловить карася, а вот что делать с карасями не знаю, раздавать тоже как то особо не по кайфу, вот и задумался о котлетах

Что делать? Отпускай!!! Природа и рыбаки тебе спасибо скажут. Я 90% рыбы отпускаю.

Конечно, Оливковое масло можно подделать... Элементарно, разбавляя нерафинированное рафинированным....абсолютно другой состав полезных веществ, да и вообще ценности масла получается.... Что делают в России... везут в канистрах дешевое масло и в России его разбавляют и разливают...... Поэтому и получается ужасный вкус и горечь....
Живу в Испании много лет и в этом разбираюсь.
Кому интересно, пишите, отвечу на все вопросы. Советую всем сайт настоящего Оливкового масла, разлитого в Испании https://oliooliva.ru/katalog-produktov/olivkovoe-maslo/

я использую подсолнечное ИДЕАЛ, мне нравится

Позавчера поймал двушечку , сегодня супруга решила её фаршировать морковочкой , белыми грибочками и ещё чем то там ... сижу теперь и жду когда на кухню пригласят

Ы ы ы

Что бы щука была сочной , смочить не забыл

Поймал налима вчера, захотелось его скушать
Как я ранее уже писал, люблю поесть вкусно и красиво (не всегда это полезно).
Из арсенала в этот раз: пара картошек в мундире, налим, лук, морковь, чеснок, мука и чёрный хлеб (гренки из него получились замечательные - ароматные, с хрустящей корочкой и мягкие внутри!!!).
С налима предварительно снял кожу и нарезал порционными кусочками, все поперчил/посолил на глаз и отправлял частями в раскаленной масло, потом выложил все на большое блюдо и вуаля, кушать подано... Рябята, ну просто обалденное блюдо, рекомендую, а ещё к нему можно подавать холодное пиво в пивном стакане и сорокаградусные напитки тоже подойдут!!!! Рекомендую принимать все это по выходным!