О коптильнях.

yurij, Дамовская и карморановская это близнецы братья, одна у меня 3 сезона, другая 4 сезона служили копчу раз в два три дня на рыбалке, в за сезон 40-45 дней на рыбалке, так что нагрузку можно посчитать.
Плюсы, вес компактность, сделана качественно,
Минус только один ведет и крышка начинает плохо подходить, щели, решается просто, два булыгана на крышку.
Со временем съемные ручки заменил на кольцо из тросика, на одной даже во фторопластовой трубочке.
Моются хорошо, не терплю коптильни с диким нагаром, мою коптильни средством Санита для чистки грилей и мет щеткой для гриля.
Еще недавно были и в Робинзоне и в Ратнике.
Валентин перенеси плиз в тему коптильни.

Виктор Аркадьевич , в Робинзоне на Кузнецкстроевском , или на Пионерском ?

На Кузнецкстроевском...

KrVA1958, Изготовил такую коптилку наверное не одну пятилетку назад,из металла 4мм,меньше не было в халяву в то время,не разу не использовал.
Интересует самый быстрый,универсальный рецепт по применению.

igoerofeev1965, Коптильня из четверки отличный вариант!
Про способ самый универсальный..., советов полный интернет, расскажу про свой:
На примере щуки до двушки, чищу брюхо от кишков, отрезаю голову (в уху) и плавники и хвост, чешуя на месте.
Делаю вдоль всего позвоночника надрез, солю, у меня для рыбы, нейодированная помол № 1, часа два просаливается, промываю от соли, обветриваю_подсушиваю. На дно..., что только не кладу и опилки и стружку и сухие веточки, где что когда есть, для меня самое лучшее ольха, вишня и яблоня прикола не увидел, черемуха горчит. Вместо поддона для жира использую поддоны из фольги для гриля, фото выложу, покоптил и выбросил. Копчу от 40 мин до часа, главное чтоб огонь не сильный был. После копчения открываю крышку и даю чуть остыть, вытаскиваю, раскрываю рыбу и дальше два варианта
1.Резанный лимон
2.Перец с ароматом лимона, до этой зимы цена была вполне вменяемая и были большие упаковки, сейчас цена шкалит и весовка только по 25 грамм
Рыбу закрыл, постояла, пропиталась ароматом и вкусом лимона, остыла и на стол, горячую не люблю
Мне нравится, друзьям тоже, в прошлом году прикатывали в гости ребята из Кемерово Саша Обухов и Юра (Spin)
очень понравилось. Кто давно коптит у каждого свой способ..., свои ньюансы

Поддон для жира одноразовый из фольги, продается в Доминго (дорого) в Метро (дешевле)

Копчу до "бронзового загара", вот эта рыбка коптилась 45-50 мин

Вот это пакетик

Надеюсь будет чем угостить нас,когда в гости пожалуем,в твое царство?

Я давненько уже не коптил рыбу,но помню что разрезал щук от трехи,с позвоночника,брюшину не резал,там самый смак .Опилки ни когда не покупал,ивняк дает прекрасный вкус и запах.Хотя честно скажу,под ольхой не пробовал ,может и поменяю мнение,если все таки попаду к местному "Робинзону" в гости

Ну и раскажу про свое отношение к лимону (ПРО СВОЕ) : лимон враг многих блюд,особенно харьюзового малосола.Он убивает все запахи и вкусы нежной рыбы.Но ...,может я просто не умею готовить?

Царство..., по законодательству РФ острова на реках даже в аренду брать нельзя
Ивняк я конечно пропустил, ивняк всегда под рукой, а ольха на склоне..
"На вкус и цвет все фломастеры разные"
По мне например все сладости убиват вкус чая и люблю я суточный холодный чай.

Не знал.Думал ее на у нас на Томи нет

Завтра собрались , Скумбрию и Сельдь - задымить !
Либо перед - Атаманово , либо за ним , как мой Водила с работы вернётся , часикам так к 12 примерно !
Купили в Ленте - Железистую каптилку и не паримся ! Нормально получается !

А вот - Ивняк (ива , тальник ) Кто пробовал на ней коптить ???
Вроде гдет читал , либо здесь , либо ещё где ??? , Что Ивняк использовал для -копчения .

Гена,я только писАл :
Опять же.на мой вкус.Можно порубленные.молодые веточки плотно уложить на дно и туда добавить молоденькую листву.Правда щас ее пока нет

Костя 5+ по ботанике, ольхи на Томи нет! Один из видов ольхи в Кузбассе растет на границе лесной зоны, в черте города есть посадки. Опилки ольхи беру с собой на рыбалку в полулитрашках, раньше покупал, потом друг несколько лет снабжал, сейчас немного осталось., кончится буду искать, не найду, перейду на иву.

Читал , можно на Берёзовых -стружках , опилках - коптить , ГЛАВНОЕ ! Что бы - коры не было !
А мне нравится на Черёмуховых - веточках ! нормально получается . я бы не сказал , что сильный привкус - горечи они дают !???

Главное что бы не на пихтовых, сосновых, кедровых и т.д.

Было дело,едал сало на сосновых опилках