Dr.Klinkoff - Активность на форуме
| Тема: Заточка ножей, топоров | |
|
интересующийся
Сообщений: 9
Кемерово
3075 дней назад
|
6 марта 2018, вторник
X50CrMoV15 это основная сталь поварских pro ножей. Так же используется на большенстве кухонных ножей, уважающих себя производителей.Иногда эту сталь называют Круповской, что верно отчасти.
Ручная заточка ножей.т.766-227
|
|
интересующийся
Сообщений: 9
Кемерово
3075 дней назад
|
16 мая 2015, суббота
Ну на счет женщин - не соглашусь. Моя попервости резанулась пару раз, но очень быстро привыкла.А сейчас требует с меня бритвенной остроты.И если в гостях приходиться помогать, то с презрением пользуется тупенькими ножами))
Ручная заточка ножей.т.766-227
|
|
интересующийся
Сообщений: 9
Кемерово
3075 дней назад
|
15 мая 2015, пятница
То GenaAligator Вижу продвинутый)) Но!!! Эта система совсем не работает на Финочках, и там где нужна линза....Эт только ручками можно почувствовать.)))
Ручная заточка ножей.т.766-227
|
|
интересующийся
Сообщений: 9
Кемерово
3075 дней назад
|
15 мая 2015, пятница
То GenaAligator Это про эти ножи речь шла, что их никто заточить не может???
Ручная заточка ножей.т.766-227
|
|
интересующийся
Сообщений: 9
Кемерово
3075 дней назад
|
15 мая 2015, пятница
GenaAligator: Ivan81: GenaAligator, Гена, тут уже 4 человека пытались маленький ножичек наточить, я его в Золингене покупал, ни у одного не вышло пока. может мастер класс покажешь Да вроде - Жеке его заточили , ОН сам даж это делал , с "греческой" - скрупулезностью !  , - Считал колличество движений бруска с одной стороны и с другой - РОВНО такое же ИХ ( движений ) число !   Взглянуть бы на результат...Если получилось хорошо - то пожму ручищу человеку.Но а, если увижу, что могу лучше - смог бы попробывать переточить)))Добавлено спустя 10 минутТо GenaAligator Китайский Апекс...Практически одноразовый аппарат.Если точить приличный нож, хотябы из Х12МФ(минимум) то все камни, ну кроме самого тонкого, превращаются в седло...Очень дорогая себестоимость выходит.Я уже все это проходил.Кстати, и алмазы не выход - посне них рез агресивный, но очкнь не долго.А выравнивать корундом и тд, просто устанешь. Ручная заточка ножей.т.766-227
|
|
интересующийся
Сообщений: 9
Кемерово
3075 дней назад
|
15 мая 2015, пятница
Ivan81: GenaAligator, Гена, тут уже 4 человека пытались маленький ножичек наточить, я его в Золингене покупал, ни у одного не вышло пока. может мастер класс покажешь А можно фото в студию? Ну или хотябы размеры клинка( длина -ширина -толщина обуха). А лучше, если знаете - модель ножа.Добавлено спустя 5 минут GenaAligator: Dr.Klinkoff: А у Вас есть опыт выбора угла заточки РК? Интересны Ваши выводы.И как добивались точности угла? У меня приблуда для - заточки Кытаёзовская . А угол заточки зависит от марки стали и для чего , каких целей нож будет применяться , не кому же не придёт в голову - Филейником - половинить Курицу или перерубать её ЖЕ окорочка ??? Если сталь - мягковата или наоборот сильно твёрдая ( что в свою очередь будет и соответствующую хрупкостью обладать , НУ если конеш не Дамаск , Булат ) , для таких клинков , я считаю слишком - острый угол заточки будет излишнем . Кромка острия при мягкой стали будет заменаться , а у твёрдой возможно выкрашивания острия . Полностью с Ваим согласен.Но меня интересует более конкретный вопрос - какой нож вы перетачивали, и какой получили результат? И, кстати, что за приблуда? Ручная заточка ножей.т.766-227
|
|
интересующийся
Сообщений: 9
Кемерово
3075 дней назад
|
15 мая 2015, пятница
GenaAligator: Александр НК.: нужно угол задавать соответствующий,на кухонных все ясно чем угол меньше тем острее нож,соответственно тупиться быстро.С туристическими и охотничьими там методом проб...кому как нравится. Смотря для каких целей и какая сталька на клинке , соответственно и угол - заточки . А у Вас есть опыт выбора угла заточки РК? Интересны Ваши выводы.И как добивались точности угла? Ручная заточка ножей.т.766-227
|
|
интересующийся
Сообщений: 9
Кемерово
3075 дней назад
|
15 мая 2015, пятница
vasilij: Да я ничего против не говорю,а вообще-бы хотелось узнать что можно сделать с лезвием ножа,чем покрыть и где,чтоб оно не ржавел и не держал заточку. Держал заточку Доброго дня. Нужно подержать Ваш нож(предварительно хорошо обезжирев) в растворе хлорного железа, от 10 до 40 минут, в зависимости от желаемого результата.Но РК(режущую кромку) придеться обязательно восстанавливать.Удачи!!! Ручная заточка ножей.т.766-227
|
|
интересующийся
Сообщений: 9
Кемерово
3075 дней назад
|
2 апреля 2015, четверг
Уважаемые форумчане. Случайно наткнулся на вопрос этой темы. Понимаю, что ей , уже больше года, но вдруг кого еще волнует вопрос о серьезной заточке любимого ножа.Хочу предложить вам данную услугу.Есть Японские водники, арканзасы, и даже яшма.Несколько фирменных и самодельных приспособ, водный электро нождак...Заточить могу практически до любой остроты(но обычно все упирается в размер жабы или кошелька))).Занимаюсь этим с конци 90-х. Сначала было,как хобби, но уже лет 5-6 занимаюсь этим профессионально.Буду рад всем помочь.
Ручная заточка ножей.т.766-227
|
