Как правильно вялить рыбу

Все чаще посещают мысли,совсем отказать от употребления белой рыбы.Хотя в жаренном виде,жуть как люблю сорожку с хрустящими хвостиками.А пока всю белую рыбу,морожу недели три-четыре,при температуре -24.Больше мороза,холодильник не выдает.А жарить или варить 20-30 мин.,не представляю что с нее останется.

Я давно с белой рыбой закончил, даже язя брать перестал, в 2011-2012 годах хорошо ловился что на вертушку что на воблеры.

Всем - прывет !
А шоб её - Муха и опарыши не покоцали делаем так ( надыбал в инете , всё удивлялся как рыбу вялят в промышленных масштабах ??? )
Делаем водный раствор с добавлением - Уксусу , ну примерно что бы чуть кислинка чувствовалась - на языке , я ещё добавляю туды - масла растительного .
Обычно я это делаю вечером , когда у мухов - полёты закончились и они баю - бай пошли .
Вытаскиваем рыбера уже просоленного из рассола и перекладываем в - Уксусный , хорошенько её там - "прополаскиваем" .
Ну в общем то и всё ! Вешаем рыбу вялиться без всяких марлевых "ограждений" , за ночь с рыбы стекает рассол и мухи практически к ней даж не подлетают . Опарышей на рыбе точно не будет , даже если всёж какая - "Безбашенная " муха решит кладку яиц организовать . Личинки не развиваются в кислой среде , и все её старания , на холявном продукте вывести своё потомство будут напрасны .

Всем удачи !

блин ,про масло растительное слыхал ,а вот про уксусь не разу ,спасибо буду пробовать

всегда после того как развешу рыбу, развожу масло с уксусом и головы у рыб ваткой смазываю, мухи шугаются

А уксус как потом, выветривается???

ну если только головы мазать то нормально, на вкусовые качества не влияет

Что бы муха не садилась, вывешиваю рыбу после заката солнца. Муха тогда уже спит. И вентилятор на обдув. К утру рыба обветривается, и муха не страшна. Если не выключать вентилятор целый день, то рыбу можно к вечеру есть. Вялю только окуня до 200 гр. Не потрошу. Принцип засолки, как у Безмотыльщика. Да, не забываем про соль. Мелкая и(или) йодированная-враг засолки.

Я обычно дома солю, михи не страшны. Чебак, сорога, окунь. Сначала потрошу, потом тчательно промываю холодной водой. После в эмалированную кострюлю, засолочной солью засыпаю дно где-то на 1мм. Выкладываю ряд рыбы, пересыпаю опять солью, следующий ряд рыбы и т.д. Сверху торелку на нее трехлитровую банку с водой. Рыба так может хранится хоть целый год. Когда нужно достаю необходимое количество, замачиваю в холодной воде на 1,5часа. Потом нанизываю на нитку, даю немного обветрится и вешаю сущится.

Идея неплоха. ;)

GenaAligator, Ген ,привет!Зайди сюда!http://kuz-fish.ru/forum/1072

Использую такую сушилку уже несколько лет. Когда надоело на проволоку нанизывать.

Вяленную рыбу не люблю, солю, затем вялю для многочисленных "чаек" - друзей и родственников.
Так как хожу всегда на 10-14 дней и практически питаюсь тем что поймал, то на кан для засолки специально не ловлю и то начинаю в кан только за дней 7 до конца ходки. Солю в рыболовных канах, раньше они только черные были, сейчас белые появились. Соль раньше использовал только помола № 3, в этом году нигде не нашел, пришлось брать № 1 более мелкую, у меня с ней расход больше получается. Пробовал морскую, дорого! Соль ясное дело неЙодированая. Соли на глазок, раскладываю слоями, пересыпаю солью, в башку всегда сыплю отдельно, да забыл, рыбу солю только окуня, потрошу, очень хорошо промываю. Как даст рассол, прессую в кане бутылкой с водой 1,5 л, как раз по ширине горловины кана. И втенек, обычно рою погребок в кустиках.Добавлено спустя 14 минутПродолжу: Пред уходом с рыбалки сливаю рассол и засыпаю остатками соли, а то у меня раза два было что каны при транспортивки переворачивались и багажники или салоны а/т средств потом воняли рыбой.
Вернулся в город, каны в холодильник на работе, благо места там хватает , на следующий день промываю под проточной водой в тазу часа 2-3-4, уксус не лью, нет у меня мух. Затем в корзину что бы вода стекл, еще потрясу корзину нал ванной. Все и на крючки и на вешалку для сушки белья. В Более менее крупную рыбу распорки из зубочисток. Большой вентилятор, на всю мощь первое время, пришел на работу включил вентилятор, в обед проверил, вечером выключил. Несколько дней и рыба готова. Критерия готовности как такового нет, так как рыба начинает уходить на 3-4 день, чайкам невтерпеж. С крайней 4 ходки привез 4 кана, два сразу отдал чайкам самим вялить, от двух вот остатки весят еще, завтра убираю в пакеты и в холодильник и на раздачу. Да забыл сказать что крупного окуня, особенно летом просекаю еще вдоль хребта.

Аркадич оставь маненько на 27 плиииз

Блин, а почему же я не потрошу??????? Я правда солю подряд всякую и так как боюсь описторхоза(а он есть наверное), солю 25 дней. Потом промываю(немного вымачиваю). Есть рамка фанерная(задвижка от старого комода), с двух сторон марля(мухи у меня есть)(((((.