Кулинария

Кто может подсказать рецепт шпрот,только проверенный на "себе" из уклейки.И в томатной пасте типо кильки из неё же родимой?Можно ссылку из нета с рецептиками

Сергей Славович, Смотри внимательней ,на форуме всё есть.

Спасибо

Жареннный Карась!!! Приятного всем сна .

Всё же опробовал сегодня свою коптильню ,на форштадта нашёл яблоньку и при помощи рубанка bosh(нажал кнопку и ебош)минут за 10 настрогал пакет стружкипотом из кирпичей соорудили воображаемую печь,разожгли и вперёд


Коптильня из металла 4 мм,долго разогревается,надо сделать из 3мм,но через 45минут результат таков

Компания сегодня была в количестве 6 человек,хруст за ушами стоял такой,что слышали даже соседи

В следующие выходные думаем продолжить процесс.

Коптильня знатная,по объему.Не надо из тройки,прогорит быстрей в разы,если пользоваться по чаще.
Окуньки с зимы что ли ?

коста,
Да,зимние,сегодня в две закладки и ещё раза на три осталось,ещё чебака с сорогой хватает, так что нерестовый период перетерплю.

Частенько захожу к соседям-томичам,а они там по колбасам прикалываются.Ну и решил попробовать изготовить.Сразу скажу,первый блин комом,консистенция готовой колбаски не правильная : рыхлая,разваливается и нехватает нежности
В другую порцию добавил яйцо и совсем чуть муки.Поставил в холодильник,до завтра.
Рецепт простой : свинина 1 кг,соль,перец,чеснок,лук,приправа для фарша
Кто нить У НАС делает такое ?

Случилось в прошлую субботу поймать парочку щук и встал вопрос по их чистке.
Щуку я до этого ловил лет 35 назад и опыта приготовления разумеется никакого.
Попробовал просто ножиком почистить и понял, что это тоска мрачная.
Поиск в гугле дал подсказку, что перед чисткой щуку надо облить тонкой струйкой кипятка.
Один чайник кипятка на одну щуку. Поливаем не спеша, предварительно срезав плавники.
Попробовал в действии - щука легко почистилась буквально за 5мин.
Так что рекомендую такой хинт ;)

где кишку берешь? или?

где взял кишки

В "МЕТRO" перед входом в мясной отдел с права.Черева диаметром 30-34 мм

Ха, Маришка сегодня тоже колбасу из свинятины делала. Вполне себе съедобно получилось. Но решили, что надо чего-нибудь добавлять в фарш. Типа зерен граната, как в купаты, или крупу какую-нибудь, как в деревенские колбасы.
З.Ы. Протупил я что-то про фотки, просто бездарно сожрал.

коста, а я все думал где кишки взять.хотел по тырнету заказывать.

Доложу я Вам , дорогие мои - гурманы / рыбо любители , что котлеты нефиговченские с Уклейки получились !
Жаль что - рецепт ( количество ингредиентов , ИХ пропорции небыли мною ЗАконспектированы ! )
Всё делал на "глаз" , чиста - интуитивНА ! В тырнете , где ВСЁ есть не смотрел , а положившись на свои чувства меры - крутил мясорубкой и замешивал - фарш !
Пока был на работе , Жанна Евгеньевна - переработала Уклейку 3 с лишним кило , с предыдущего отчёта моего , по рыбалке на открытой воде .



Хотя я её просил - оставить - повялить рыбы , просто - вспоров её ( чёт очькую её с кишками - солить , раз Окуня затушил , говорят надо под гнётом не потрашёную солить ) . Так вот она ВСЮ рыбу - выпотрошила , почистила от чешуи , да головы им поотрезала ! Ну женщины одним словом , ЧЁ с их взять ??? Остаётся только руками разводить , да удивляться ихней логике , да причудам !
Ну корочь , пришлося практически весь улов ( малость оставил на сковородке - пожарить ) в мясорубку мне запихивать , с ручным приводом и перекручивать !

Ингридиенты такие :

Уклейка , сало , можно не солёное , что и перекручивалось , лук репчатый , яйцо сырое , маленько хлеба , можно сухарь , перец / специи , по вкусу , но ЧЁБ их не переборщить , соль .
Всё - замешиваем , визуально смотрим , чего на Ваш взгляд ещё нада - "докручиваем" мясорубкой . Делаем - "бойлы " , размером чуть меньше снежка , слегка их - сплющиваем / приминаем и кладём на сковородку нагретую с растительным маслом + чутка - сливочного . Жарим с обоих сторон до золотистой корки , а после минут на 5 - 7 закрываем сковороду - крышкой , после чего наши "изделия " можно вынимать в тарелку и закусывать ими !
Весь процесс приготовления проходил под ЧУТКИМ наблюдением Жанны Евгеньевны , делал ВСЁ сам ( хотя - готовить не фанат и любитель этого дела ! ) !
Друзья заценили - ПОЛОЖИТЕЛЬНО ( НУ если конеш мне не льстят !?!? ) говорят - ВКУСНО ! Даж и на - рыбные котлеты не похоже , выдают только косточки позвоночника рыбы , которые в общем не напрягают и легко перемалываются зубами , добавляя в организм / тело дополнительно - кальция .
Ну в общем то всё , что хотел сказать , благодарю всех за внимание !